年夜饭牛气冲天-辣卤金钱肚
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金钱肚是牛肚子的一种,表面的花纹像铜钱一样,正是过年凉菜的好选择,这次做了辣卤,金钱肚爽脆入味,配上清爽的黄瓜片,好一个头盘
食材清单
加入采购清单
牛百叶
一大片
、
肉汤
1000ml
、
老卤
300ml
、
卤料包
、
八角
二个
、
桂皮
一片
、
草果
一个
、
陈皮
一大片
、
白豆蔻
6个
、
丁香
3g
、
甘草
一根
、
香叶
三片
、
砂仁
2个
、
白芷
二片
、
小茴香
3g
、
花椒
8g
、
罗汉果
1/4个
、
辣的干红辣椒
10个
、
卤水调料(没有老卤就要加)
、
糖色
20g
、
蚝油
10g
、
盐
适量
、
十三香
5g
、
酱油
15ml
、
白酒
10ml
、
油泼辣子
30ml
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
用盐搓洗干净的牛百叶
-
步骤2/11
点击查看大图
剔鸡腿肉余下一堆鸡骨头正好大火煲汤
-
步骤3/11
点击查看大图
再放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时,让汤更香,捞出汤渣不要。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-01-24
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