吉祥如意珍珠牛肉丸的做法

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吉祥如意珍珠牛肉丸

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这是我自己设计的一道年菜，食材健康营养丰富，红绿搭配取其吉祥如意的寓意。用清蒸可以更好的保留食材的原汁原味和丰富的营养价值。牛肉丸外表软糯内里Q弹，再搭配了鲜虾入味滋味鲜甜，秋葵与糯米的碰撞也很相宜，口感滑润。这样一道菜老少皆宜，做为年菜或宴客菜都很受欢迎的呦～

食材清单加入采购清单

牛肉 500g

、

糯米 300g

、

鲜虾 10个

、

鹌鹑蛋 10个

、

秋葵 6个

、

调料；

、

葱姜水适量

、

八角 2个

、

料酒 30g

、

蚝油 20g

、

盐适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备一大块新鲜的牛肉，剔除筋膜。
步骤2/11 点击查看大图
提前浸泡糯米，葱姜切粗块用开水浸泡再放入八角，晾凉后待用。
步骤3/11 点击查看大图
牛肉用刀剁成肉泥，（或者用料理机打成蓉），一边剁一边加葱姜料水。
步骤4/11 点击查看大图
处理好的肉泥加料酒，胡椒粉，盐，蚝油调味，再加2大勺干淀粉，搅拌至发黏。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌好的牛肉蓉反复摔打至粘稠，搓成肉丸。糯米沥干水份，秋葵洗净沥干。
步骤6/11 点击查看大图
秋葵切0.8cm厚度的段，取一个圆底的小碗，把秋葵摆上。
步骤7/11 点击查看大图
牛肉丸滚匀糯米搓圆，剩下的糯米放到秋葵碗里填满，表面是平的。
步骤8/11 点击查看大图
小碗放蒸锅下层。
步骤9/11 点击查看大图
上层放入糯米牛肉丸。大火蒸至15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
另一个盘子把虾处理一下，每个虾从中间刨成两片，虾尾竖起，两片虾围成圆窝里面加一个鹌鹑蛋，大火蒸8分钟定型。然后在中间将秋葵的碗倒扣，外围摆入糯米牛肉丸，再大火蒸5分钟即可。
最后一步点击查看大图
蒸好了直接取出即可享用了。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

放秋葵的小碗要提前取出，时间太久会失去鲜亮的绿色。糯米最好浸泡过夜更容易蒸熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-23

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