新英格兰龙虾包配薯棍

浏览 17.1万 · 收藏 1263

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

龙虾是海洋中最美的味道之一，它的吃法可是多了去了！人们想尽了办法给这个美味的家伙增光加色，而我觉得最好的吃法其实最简单，就是保持它的原有味道，尽量不添加过多的调味料。就像我们吃大闸蟹，蒸了直接吃，味道最鲜美。除了蒸着吃，还有一种吃法非常受欢迎，就是龙虾包 - 这是去了美国才知道的玩意儿。它其实是个街食，路边摊的三明治，把龙虾肉夹在面包里吃。但龙虾的美味和气场儿使它红遍整个美国。新英格兰区域滨临海岸线，捕龙虾业很发达，龙虾包就诞生于此。很多游客慕名而去，甚至在一个路边摊排大长队，为了尝到当地最好的龙虾包。在一个美食纪录片里，龙虾包路边摊的老板说，我们的龙虾包是最好的，每天都排长队。我们的秘方就是提供最新鲜的龙虾肉和十足分量，让客人们得到最大满足的故事～所以做一个好的龙虾包其实并不难，只要找到新鲜的龙虾就可以了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

龙虾 (1斤左右/1人份) 1只

、

海盐 (调配煮龙虾的水使用) 适量

、

大土豆 1斤

、

融化的黄油 100克

、

细葱 (点缀龙虾肉，可选) 1小把

、

番茄酱 (配薯棍) 随口味

、

盐（给薯棍调味使用) 随口味

、

原味蛋黄酱 1茶勺

、

柠檬 1/4个

、

食用油 (炸薯棍使用) 500毫升

、

热狗面包 (1人份) 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选龙虾和清洗：选择一斤左右的龙虾，正好适合做一个一人份龙虾包。把龙虾认真地冲洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
以人道主义的方式杀龙虾：出于爱护动物，在煮龙虾之前先要杀龙虾。1 先把龙虾放在冷冻箱里冻上1个小时左右，这样可以使龙虾处于昏迷状态。2 取出龙虾，放在案板上，用刀尖对准头部，竖着直扎进去，这样可以以最快的速度杀死龙虾，降低龙虾疼痛感。
步骤3/9 点击查看大图
煮龙虾：最好是使用海水，这样可以保持龙虾原有的海洋味道。在没有海水的情况下，可以用海盐调配。在一只大锅里注满水，放上足够的海盐，使水的咸度几乎和海水一样就可以了。我想大家都应该尝过海水吧，真的很咸！调配好水并煮开后放入龙虾，1斤左右的龙虾煮15分钟就可以了。
步骤4/9 点击查看大图
拆肉：把煮好的龙虾切开，尽可能的取出所有的龙虾肉。不仅包括龙虾尾，还有龙虾钳，爪和关节。然后切成小块，用一茶勺蛋黄酱调味待用。(别放多了，有一点点味道就可以)
步骤5/9 点击查看大图
炸薯棍：大土豆切成手指粗，秘诀是要先泡在水里一个晚上，然后拿出来用厨房纸擦干。120度油温炸5~6分钟，捞出控油。160度油温再炸5~6分钟到表面稍微开始变焦的颜色即可捞出，控油撒盐待用。
步骤6/9 点击查看大图
热狗面包：龙虾包最正宗的搭配是--新英格兰热狗面包。它和普通的热狗面包有一点点区别，它的两侧是平的，顶部中央开口，口感非常松软。(做法我会单独发一片'新英格兰热狗面包'的食谱）如果你懒得自己做，也可以买普通的热狗面包，两侧切平，然后按照下面的方法加热。
步骤7/9 点击查看大图
加热面包：两侧和中央刷上融化的黄油，放在烧热的平锅里烘一下，这样面包吃起来会更香脆。
步骤8/9 点击查看大图
装盘：把龙虾肉放在打开的热狗面包上，撒一点细葱末，摆上薯棍，还可以配个小沙拉，就OK啦！
最后一步点击查看大图
街食瞬间变主菜：吃之前在龙虾肉上淋一点融化的黄油，挤上一点柠檬汁。嗯！Yammy!!! 再配上一杯香槟，尽情的享受吧!

小贴士

注： 1. 细葱不是普通的小香葱，是Chive，可以百度一下。它的味道特别轻，如果找不到细葱，也可以什么都不放。千万别用普通葱，味道太重，会破坏龙虾包整体的口味。 2. 小沙拉随你的口味，点缀任何绿色沙拉菜都可以。我用了嫩豌豆苗，小圆萝卜，柠檬汁调味。 3. 土豆不一定要削皮，其实皮也很好吃。认真泡一泡，刷洗干净就可以了。如果皮特别脏和难看，那还是把皮去掉吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-20

换个做法