巧克力落叶蛋糕

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“山僧不解数甲子，一叶落知天下秋。”一说到秋，就会让人想到落叶，秋天的落叶，色彩斑斓，落英缤纷。秋是一个美好的季节，果实累累，山川田野都被染黄了。如果说，冬是孤独，夏是离别，春是两者之间的桥梁，惟独秋，渗透所有的季节。春华秋实，没有那浩荡的春风，又哪里会有这满野秋色和大好的收成呢？这款糕点秋色无限，秋意正浓。秋之色为灿烂的红，如夕阳，如红叶，标志着事物的终极；秋之色为刺眼的黄，如水稻，如黄叶，标志着一年的收获；秋之色为闪亮的银，如云，如雾，标志这着冬天的到临。秋之色说不尽，道不完，让我们尽情徜徉在秋天梦幻般的色彩中吧！秋，不仅仅是满地金黄，更是硕果累累。鲜甜的草莓内陷。酥脆的巴旦木果实，这就是秋的累累果实。

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1小时以上 | 配菜(中级)

特浓巧克力蛋糕配料：黑巧克力 120克

、

低筋面粉 100克

、

水 115克

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鸡蛋 75克

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黄油 85克

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泡打粉 1小勺（5ML）

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可可粉 20克

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细砂糖 100克

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夹心及装饰材料：：黑巧克力 80克

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黄油 80克

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草莓酱 60克

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可可粉适量

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动物性鲜奶油 80克

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朗姆酒 10克 10克

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巧克力树叶（配料：黑巧克力) 30克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
材料准备。
步骤2/26 点击查看大图
模具抹黄油备用。
步骤3/26 点击查看大图
隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。
步骤4/26 点击查看大图
再加入鸡蛋，搅拌均匀。最后加入水，搅拌均匀。
步骤5/26 点击查看大图
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。
步骤6/26 点击查看大图
彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊。
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把巧克力蛋糕面糊倒入模具。
步骤8/26 点击查看大图
放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤50分钟到1个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了。
步骤9/26 点击查看大图
烤制的时候可以准备巧克力奶油了。
步骤10/26 点击查看大图
黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热30秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。
步骤11/26 点击查看大图
冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。
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把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下。
步骤13/26 点击查看大图
直到变成如图所示的浓稠顺滑状，就可以使用了。
步骤14/26 点击查看大图
烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。
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将蛋糕平均分成3层。
步骤16/26 点击查看大图
树叶洗净，用厨房用纸吸干水份。
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30克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。
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分别将草莓酱和巧克力奶油装入裱花袋，剪一个小口。
步骤19/26 点击查看大图
取一片蛋糕放盘子里。挤上一层巧克力奶油。
步骤20/26 点击查看大图
放一片蛋糕再巧克力奶油上，把草莓果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了）。
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再盖上一片蛋糕，四周和面子都抹上巧克力奶油，放上巧克力树叶，完工。
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