泥蒿炒腊肉
泥蒿属于湖北特有是一种野生蔬菜，现在技术的提高已经有人工种植了，过年离家在外的人回到家最想吃的就是这道泥蒿炒腊肉，刚开始我闻不了泥蒿那种特殊的味道，后面从慢慢的接受到喜欢，夏天我就喜欢用蒜蓉炒泥蒿，冬天泥蒿又上市后就会买来和腊肉炒，这可是武汉家庭餐桌最喜欢的搭配，也是过年餐桌不可或缺的一道菜，入乡随俗我也喜欢了这样的搭配，而且是特别爱吃，虽然这个季节泥蒿有点贵，还是会忍不住买回来配腊肉炒着吃！
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步骤1/12
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、泥蒿择去叶子和老的根部然后洗净，掐成8厘米左右的长度。
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腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟，捞出趁温热切片，生姜去皮洗净切丝，大蒜去皮切片，小米椒切段。
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步骤3/12
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炒锅烧热放油。
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步骤4/12
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油热后放入腊肉小火煸炒。
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步骤5/12
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放入姜丝，小米椒，蒜片炒出香味。
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步骤6/12
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炒制肥肉部分变透明，并且出油。
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步骤7/12
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放入泥蒿杆大火煸炒。
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步骤8/12
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炒制泥蒿断生放入适量味极鲜酱油调味。
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步骤9/12
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翻炒均匀至泥蒿全熟后关火。
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盛出即可享用了。
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
腊肉和酱油都有咸味，不用额外放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-19
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