肥肠臭豆腐煲
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一家人都喜欢吃肥肠,但是外面的非常不干净,曾经有一次在买回来的卤大肠里洗到了脏东西,所以从那以后吃肥肠都自己做了,干净又好吃,一点不输饭店!!!!!
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食材清单
加入采购清单
肥肠
250g
、
臭豆腐
3块
、
盐
适量
、
糖
适量
、
料酒
适量
、
八角
3小瓣
、
老抽
适量
、
生姜
3片
、
花椒
10颗
、
小米辣
适量
、
香叶
三片
、
青蒜(蒜叶)
两颗
、
白豆蔻
两粒
、
鸡精
适量
、
青椒
3个
烹饪步骤
-
步骤1/6
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生的肥肠买回来后,用面粉搓洗三遍,再用盐搓洗两面,然后用料酒稍微泡一会再洗净,肠子内壁洗完后,把它翻转过来,将肠子外壁洗净,然后撕去表面的猪油,用这个办法可以极大程度减少油脂的吸收,一般一整挂大肠可以撕下一斤左右的猪油!!!!!
-
步骤2/6
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洗好的大肠用水煮熟,水中可以适量放点盐,稍微多炖一会,做菜的时候可以缩短时间,也可以卤好,我喜欢直接煮
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步骤3/6
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爆香姜和各种香料,然后放入多半切的小米辣,小火炒香后放入大肠翻炒,烹入少许料酒去腥
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-01-19
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