辅食之香橙蛋羹

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女儿从七个月开始吃普通的蛋羹，从一开始吃四分之一蛋黄到现在吃整个蛋黄，一直都是最简单的蒸法，用碗直接蒸。做了几次找出做蛋羹的一些小窍门，先分享给大家： a. 蛋液与水最好的比例是1:1.8，这样能保证稀稠度是正正好的。 b. 鸡蛋和水搅拌均匀后过筛两次，过筛时低低的，能保证蛋羹细腻无泡。如果表面有气泡可用牙签扎破，如果里面有气泡就只能吃蜂窝蛋羹啦！ c. 碗上包上保鲜膜，并用牙签在上面扎几个眼，可以保证保鲜膜里面不会凝结水滴滴落在蛋羹上。 d. 水开后上屉中小火蒸8分钟关火后焖10分钟，均匀细腻不塌陷，很接近布丁的感觉有木有？

食材清单加入采购清单

蛋黄 1个

、

香橙（小） 1个

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，我用的是小小个的甜橙，正适合今天的蛋液量。
步骤2/7 点击查看大图
香橙去顶部，去除果肉，挖的越干净越好，多余的橙汁水分会影响蛋液中水的比例。
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄和清水搅拌成蛋液，也可以用配方奶代替水。
步骤4/7 点击查看大图
蛋液过筛两次，第二次过筛倒入香橙碗中。到的时候低一些，尽量不要溅起气泡。
步骤5/7 点击查看大图
不要倒得太满，蒸完会有一些膨胀。把蛋液表面的气泡用牙签扎破。
步骤6/7 点击查看大图
包上保鲜膜，并在膜上用牙签扎几个眼。我的碗是用来稳定香橙的，可以不用碗。水沸后上屉转中小火蒸8分钟，关火后再焖十分钟。即可。
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撒上一些装饰品，我撒的肉松。是不是美美的？（欢迎扫码关注）

小贴士

很多人觉得辅食难做，最大的原因是做辅食有很多限制，尤其是一周之内的没有长牙的宝宝，形状，口感，食材是否过敏，又要尽量无盐无油无糖。依照大人的感觉，觉得简直没什么可吃的。但是此时最适合宝宝的就是食物的本味，对他们来说，接触每一种食物都是他们了解这个世界的过程。所以在有限的味觉上辅助丰富的视觉效果，一定可以帮助宝宝接受更多的食物。从小做起，从吃做起，从一件事做起，辐射到方方面面，现在孩子所看到的每一餐都是精致美观的，那么在她长大后成年后也一定是一个凡事不愿将就凑合的人，精致的人生才能逐渐养成。目标如此，希望在这条路上，再忙再累也能坚持。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-18

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