炸酱面

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酱面最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一。。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

五花肉 800g

、

香菇 40g

、

黄瓜 50g

、

绿豆芽 30g

、

甜面酱 100g

、

黄豆酱 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切小丁，我一般都是限放冰箱冷冻层冻硬了再拿出来切，比较好切
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鲜香菇洗干净去蒂切成小丁
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绿豆芽洗干净，用热水焯一下
步骤4/12 点击查看大图
上炉子，锅内下油，小火，油适量就好，不要太多了，因为炒肉会出油，后面炒酱也会出油的。先把肥肉丁倒进去扁油，肥肉炼的差不多了就倒入瘦肉丁继续炒，这时候可以用中火了
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吃炸酱面要用手擀面哦，劲道，煮好面，过凉水
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肉丁都变白后依次倒入香菇丁、葱姜，继续炒
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翻炒一会就可以倒酱了，放入100g干黄酱，100g甜面酱酱都放好了，开始翻炒，必须一直翻铲子哦，要不然就糊锅了
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煮好过水的面条放入盘中
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摆上黄瓜丝和绿豆芽
步骤10/12 点击查看大图
然后加入适量的清水小火熬制10分钟，不停搅拌直到水分熬干，上面会有一层熬出来的油，继续搅拌，感觉开始粘锅了，酱就算熬好了，然后熄火
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配菜提前都准备好，喜欢吃什么菜就准备什么好了，我一般都准备黄瓜、豆芽等等，捞上面条倒上配菜，上酱，开吃！小心别撑着就行。。。剩下的酱用保鲜盒装好放冰箱，啥时候吃都行
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步骤4/12

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小贴士

1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦 2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。 3.2种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。 4.做炸酱面最好用手擀面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-17

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