糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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30~60分钟

肋排 680克

、

啤酒 1罐

、

酱油 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

白米醋或陈醋 4汤匙

、

盐依个人口味

、

生姜 3片

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

熟白芝麻 1克

、

冰糖 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将肋排用剪刀剪开，一根骨头一块即可。
步骤2/10 点击查看大图
将排骨冷水下锅，大火烧开，煮2分钟。
步骤3/10 点击查看大图
焯水的排骨用温水反复冲洗干净备用。
步骤4/10 点击查看大图
起油锅，加入冰糖，小火将其自然炒化。小火炒至褐色，注意火候，冰糖超过了会发苦。下入焯水的排骨，小火翻炒糖色。
步骤5/10 点击查看大图
加入酱油，蚝油，小火翻炒2分钟，使排骨均匀吸收了酱汁。
步骤6/10 点击查看大图
加入一罐啤酒。大火烧开够立即转小火，慢炖约25分钟左右。时间可以根据个人喜好来增减，我小火焖了25分钟左右，口感适合我。
步骤7/10 点击查看大图
按个人口味加入盐，醋，小火盖上盖子再焖炖5分钟。大火收汤，不要全部收干，有点汤汁才好吃。
步骤8/10 点击查看大图
盛出装盘，撒上熟白芝麻点缀。
步骤9/10 点击查看大图
浓油赤酱的视觉有没有？
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不油不腻，真的特别好吃。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

排骨焯水，冷水下锅，捞出后用温水把排骨上面的杂质冲洗干净。炒冰糖时，注意火候，不要炒过，不然会有苦味儿！全程小火将将冰糖炒化至褐色即可。

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发布于 2020-05-27

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