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吮指香辣蟹

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Summer_夏天_

过年的餐桌上少不了大鱼大肉，像螃蟹这种海鲜，小时候只有在过年过节的时候家里才会做，因此，十分怀念它味道，这道吮指香辣蟹，先炸后炒，加入干辣椒，辣椒面等配料，吮一口蟹壳微麻稍辣，咬下去蟹肉鲜嫩，就连配菜都十分美味，装盘上桌，红彤彤的一盘菜肴，也像征着我们新的一年过得红红火火！
食材清单 加入采购清单
花蟹 3只
、
干辣椒 20g
、
姜 1块
、
蒜苗 1根
、
芹菜 1根
、
八角 1个
、
香叶 2张
、
辣椒面 2汤匙
、
植物油 适量
、
盐 1汤匙
、
蚝油 2汤匙
、
鸡精 1茶匙
、
淀粉 适量
、
白酒 2汤匙
、
黑胡椒粉 1茶匙
烹饪步骤
小贴士

处理蟹时，不要急着把捆绑蟹绳子剪掉，以免被蟹钳夹伤。 下油锅前把蟹切面肉沾些淀粉，可以保持肉质鲜嫩，蟹油不会跑出来。 螃蟹性寒，加入辣椒，大料等同煮，可以中和凉性，不可与柿子、荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-16

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