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吮指香辣蟹#盛年锦食。忆年味#(3/24)
准备好食材。
花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。
用刀从头部下面的三角软壳橇开。
把蟹壳掰开。
附去蟹腮。
把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。
用刀在蟹腿上拍几下。
重新清洗蟹身干净，装入大碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉腌半小时。
姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。
把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉。
油锅加入适量植物油，烧到7成热左右，把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。
开中小火炸至蟹身变红。
炸好的蟹块捞出沥油备用。
重起锅，油热后，下入姜片爆香。
下入八角，香叶炒香。
下入干辣椒炒香。
下入辣椒面炒香。
下入蟹块。
加入适量盐。
下入蒜苗，芹菜段，炒软。
加入适量蚝油，翻炒均匀。
最后加入少许鸡精炒均即可出锅。
成品图！
成品图！