温州盘菜生
一到冬天,盘菜就开始大量上市。其实,盘菜学名芜菁,并不是温州独有的蔬菜,中国多个地区都有种植,温州的芜菁为白色,外形特别像一个盘,叫做盘菜。嘿嘿,美帝的法拉盛也能买到盘菜哦,就是个头比较小,但是味道完全一样。 盘菜生其实就是温州风味的泡菜,跟温州白萝卜泡菜做法基本一致,在海外的温州吃货们如果能买到新鲜盘菜可以试试我这个方子。
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步骤1/6
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已经削皮的盘菜,白花花的。
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步骤2/6
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将盘菜切成2毫米薄片,深度大约在2/3处。再翻过来交叉处也切成2毫米薄片,照样不要切断。
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步骤3/6
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正反面打开看看基本上是这样的就对了。
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步骤4/6
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将所有配料倒入冷开水中完全融化后搅拌均匀。
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步骤5/6
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切好的盘菜全部码在玻璃罐中,如果水有溢出来可以倒掉一些不要。最后盖上盖子裹一层保鲜膜,保存在冰箱冷藏室,目的就是不让冰箱内有异味。大约3天以后就可以取一些试试味道,如果还达不到合适的口感可以继续腌渍。
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最后一步
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腌渍好以后从罐子里拿出来,撕成一片片,蘸调料吃或着把调料淋在上面都OK。
这个方法不会使腌渍的东西越来越咸或越酸,想要更快速可以增加白醋的量。也适用于腌白萝卜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-13
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