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牛肉饼汉堡的做法

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牛肉饼汉堡

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打十几岁离家上学第一次接触汉堡后就喜欢的不要不要的，最开始只知道麦当劳肯德基，后来才知道原来比麦当劳好吃的汉堡多的是……

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 200ml

、

高筋粉 250g

、

盐 5g

、

糖 15g

、

酵母 5g

、

黄油 20g

、

鸡蛋（蛋清拌肉馅蛋黄刷表面） 1个

、

牛肉馅（肉饼）半斤

、

洋葱（夹料） 4到五片

、

番茄（夹料）一个

、

生菜（夹料） 5片

、

丘比酱（夹料）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除黄油以外的面包材料放入面包机一个和面程序后加入黄油活至扩展阶段。
步骤2/12 点击查看大图
活好的面团放入小盆加盖保鲜膜托盘放水，发酵1小时。
步骤3/12 点击查看大图
发面的时候来搅拌肉馅，牛肉馅加盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精，鸡蛋清（蛋黄分离出来留着刷面包）搅打上劲。
步骤4/12 点击查看大图
平底锅小火刷油开始煎肉饼。
步骤5/12 点击查看大图
洋葱切丝（或者粒）番茄切小片，撕几片嫩生菜备用。
步骤6/12 点击查看大图
面团发至2倍大按揉排气。
步骤7/12 点击查看大图
分割成8等份，揉圆放入烤箱二次发酵40分钟。
步骤8/12 点击查看大图
发酵至2倍大刷蛋黄液、撒芝麻。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱上下管180℃ 15 分钟。
步骤10/12 点击查看大图
时间过半的时候观察面包表面颜色金黄后加盖锡纸防止烤糊……
步骤11/12 点击查看大图
出炉后立刻移出烤盘（没有晾网用篦子代替……）
最后一步点击查看大图
想吃啥往里夹～

小贴士

我这个方子牛奶和面粉的比例特别好记，适合30L烤箱，基本三口人一顿就吃完了不会剩，刷面包的蛋黄液用不完的放回肉馅也不浪费。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-12

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