十寸方形重油蛋糕
第一次做这么大的,十寸方形,口感很好,软软的!
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步骤1/6
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蛋清和蛋黄分开,16个鸡蛋建议放个大点的盆!蛋黄和蛋清都需要大一点!
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步骤2/6
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蛋黄中加入糖粉和牛奶,搅拌均匀后再加入玉米油和面粉,每一步都要搅拌均匀后再加入下一样!
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步骤3/6
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接下来图片忘记拍了,大家对付看一下吧!我打发了蛋白,糖粉分三次加入,记得加入几滴白醋或者柠檬汁,帮助打发。因为蛋清多一些,所以大家耐心一点,一定要把蛋白打发完全!
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步骤4/6
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蛋白分三次加入蛋黄液中,每次加入时画八字拌匀。
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步骤5/6
取出干净无水的蛋糕模具,加入拌匀的蛋糕液后,震出气泡。
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最后一步
110度°烤箱预热十分钟,上下管加热,然后110度°放入蛋糕烤120分钟,120度°放入20分钟,注意120度°时以表面上色为主,只要上色了就可以了
教大家如何判断,如果用打蛋器,蛋白液在打蛋器头上能出尖不倒,如果用筷子打发,筷子在蛋白中需要能站立住!如果先打发的蛋白,后处理的蛋黄,可以把打发好的蛋白放在冰箱里面镇定一会!防止蛋白过性!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-12
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