草莓冻芝士蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油 250g

、

奶油奶酪 250g

、

牛奶 110g

、

黄油 40g

、

炼乳适量

、

糖粉 20g

、

细砂糖 10g

、

吉利丁片 2.5片(12.5g)

、

消化饼半包

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备以上材料～吉利丁片用冷水泡软，消化饼提前用料理机打碎。
步骤2/18 点击查看大图
将黄油隔水加热至溶化。
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将黄油倒入消化饼碎中搅拌均匀～
步骤4/18 点击查看大图
把黄油饼干倒进模具中压紧，然后放入冰箱中冷冻备用。
步骤5/18 点击查看大图
牛奶倒入锅中微微加热一下，注意千万别煮至沸腾。
步骤6/18 点击查看大图
关火后，将泡软挤干水的吉利丁片、糖粉倒进牛奶中搅拌至全溶。
步骤7/18 点击查看大图
将奶油奶酪隔热水打至顺滑后加入步骤6的牛奶液中搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
打发奶油～在奶油中加入适量炼乳增加囗感、香味。
步骤9/18 点击查看大图
加入细砂糖打发，奶油打发至6－7成有清晰纹路不消失的状态。
步骤10/18 点击查看大图
将草莓切片，部分切粒加入芝士液中搅拌均匀。(也可以将部分草莓用料理机打成草莓液加入芝士液中成粉红芝士液，这里我比较喜欢白色芝士液，所以没加，具体看个人喜好。)
步骤11/18 点击查看大图
将打发好的奶油倒入搅拌的草莓芝士液中混合继续搅拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
取出冰箱里的饼模，草莓片铺边，把搅拌好的混合芝士液倒入饼模里。
步骤13/18 点击查看大图
整理一下后放入冰箱冷藏5－6小时或过夜更入味。
步骤14/18 点击查看大图
把蛋糕取出脱模后装饰、切件～要注意每切一刀一定要抹去刀上的奶油芝士。
步骤15/18 点击查看大图
成品～我的模具是5寸模。
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切件图～棒棒的！
步骤17/18 点击查看大图
香香草莓味，味道真的很不错，冷藏一夜更入味。
最后一步点击查看大图
第二次成品～饼底换成奥利奥，中间加入戚风小夹层，味道一样很棒。