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十寸方形重油蛋糕的做法

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十寸方形重油蛋糕

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第一次做这么大的，十寸方形，口感很好，软软的！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 16个

、

糖粉(蛋白) 158g

、

玉米油 158g

、

糖粉(蛋黄) 65g

、

牛奶(一袋) 250ml

、

低筋面粉 158g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋清和蛋黄分开，16个鸡蛋建议放个大点的盆！蛋黄和蛋清都需要大一点！
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄中加入糖粉和牛奶，搅拌均匀后再加入玉米油和面粉，每一步都要搅拌均匀后再加入下一样！
步骤3/6 点击查看大图
接下来图片忘记拍了，大家对付看一下吧！我打发了蛋白，糖粉分三次加入，记得加入几滴白醋或者柠檬汁，帮助打发。因为蛋清多一些，所以大家耐心一点，一定要把蛋白打发完全！
步骤4/6 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄液中，每次加入时画八字拌匀。
步骤5/6
取出干净无水的蛋糕模具，加入拌匀的蛋糕液后，震出气泡。
最后一步
110度°烤箱预热十分钟，上下管加热，然后110度°放入蛋糕烤120分钟，120度°放入20分钟，注意120度°时以表面上色为主，只要上色了就可以了

小贴士

教大家如何判断，如果用打蛋器，蛋白液在打蛋器头上能出尖不倒，如果用筷子打发，筷子在蛋白中需要能站立住！如果先打发的蛋白，后处理的蛋黄，可以把打发好的蛋白放在冰箱里面镇定一会！防止蛋白过性！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-12

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