戚风蛋糕低糖版

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Hi,我是食谱君，欢迎你来看我的菜谱。虽然我一烦就爱吃东西，今天本来想吃几块巧克力，犹豫了几秒果断放弃了，主要最近腰围见长，怕过年没脸见父老乡亲，只好节制一下（害羞脸……）。索性做个低糖低油、健康版的戚风蛋糕吧，既能当我的零食，也能给孩子们一个大惊喜！最近家里新换了粉色烤箱，我明显少女心爆棚，啥事都能和烤箱沾上边！烤鸡、烤串、蛋糕、饼干，没事儿就爱秀一个（想吃什么你直说）！我这烘焙之路明显越走越远的趋势呀！之前很多妈妈跟我聊天也说过，和戚风死磕了很久，真是想放弃又不甘心，戚风就是气疯？但是、就算被气疯也停不下来，哈哈！其实我觉得掌握技巧并不难，就算你做出的不够完美，也不能算失败，口感好才是真的！宝宝照样开心的狂奔过去，一样买账，那份热爱生活的心才最重要啦，收货的远远大于付出的！希望你按照我这个方子，也能做出软绵绵、涨高高的戚风蛋糕，宝贝的零食和生日蛋糕都有着落了！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 30克

、

细砂糖 60克

、

牛奶 65克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
参考月龄：10个月以上食材准备：鸡蛋5个、牛奶65g、玉米油30g、白砂糖60g、低筋面粉90g烹饪时间：60分钟推荐指数：★★★★★备注：我用的是8寸的戚风蛋糕模具哦~
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蛋清和蛋黄分离，分别打入到两个大碗里，一定是无油无水的干净大碗！
步骤3/17 点击查看大图
玉米油倒入到牛奶中，充分搅拌均匀。
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蛋黄抽打均匀，把玉米牛奶混合液倒入打散的蛋黄液中。
步骤5/17 点击查看大图
再次抽打均匀。
步骤6/17 点击查看大图
筛入低筋面粉。
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用橡皮刮刀搅拌，要有耐心的，翻拌均匀后备用。
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砂糖分三次倒入蛋清，能更好的打发，先倒入1/3。用抵挡，再慢慢转高档，这样会更稳定。
步骤9/17 点击查看大图
搅拌出鱼眼泡的时候放入第2次砂糖。搅拌出纹路的时候加入第3次砂糖。
步骤10/17 点击查看大图
蛋白打发至硬性发泡，慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾。
步骤11/17 点击查看大图
蛋白打发以后，取1/3加入到蛋黄糊中。
步骤12/17 点击查看大图
用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈，容易消泡的。
步骤13/17 点击查看大图
拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样的动作翻拌均匀。
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倒入戚风蛋糕模具中，抹平整。在桌子上放心用力大胆的震几下，震出过多的大气泡。
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我家'小粉'的近距离特写~萌化烤箱提前预热，上下火，170度，戚风蛋糕放在烤箱中下层，烤40分钟左右。戚风蛋糕的温度，如果温度过高，可能会造成顶部开裂，如果温度过低，很长时间烤不熟，内部组织会过于干燥，每个烤箱的温度都略微有些差异，没有固定标准，闻到香味后每过一段时间观察一下烤到什么程度！
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烤好的戚风蛋糕倒扣至完全凉透，就可以脱模啦。
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不要为了省事，经常给孩子吃外面卖的食物，花一点点时间，给孩子做几道健康又营养的美味，全家都开心！做好的戚风蛋糕可以切成三角形、正方形、长方形，让宝宝练习抓握的同时提高认知能力。