四喜烤麸的做法

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四喜烤麸

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四喜烤麸是旧时上海人过年一定要吃的特色菜，所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。

食材清单加入采购清单

烤麸 300g

、

水发香菇（切片） 8个

、

水发黑木耳 100g

、

水发黄花菜(去根打结) 60g

、

笋片 60g

、

生抽 50g

、

老抽 1茶匙

、

砂糖 60g

、

植物油 150g

、

清汤 300g

、

八角 2粒

、

香叶 3片

、

麻油 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将烤麸切成长和宽约为2厘米的小块。
步骤2/8 点击查看大图
放入开水中煮5分钟后，倒入冷水中冲洗，沥干水份。
步骤3/8 点击查看大图
再用厨房纸吸干水份，备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅内放油，油温升至6成时，逐步放入烤麸煎透后捞出备用。
步骤5/8 点击查看大图
用锅内余油将笋片、香菇、八角、香叶，煸炒。
步骤6/8 点击查看大图
倒入烤麸，加入生抽、砂糖、老抽，待烤麸上色后倒入清汤，开中小火煨煮收汁。
步骤7/8 点击查看大图
加入黄花菜、黑木耳。
最后一步点击查看大图
收干汁水，放入香油，翻炒后装盘，用毛豆米点缀即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2017-01-10

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