东北锅包肉
锅包肉是东北炙手可热的一道名菜,酸甜酥脆的口感爆好吃!年夜饭不可缺少,没有之一!深受孩子们和女士的喜爱。
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步骤1/7
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里脊肉切三毫米左右的片,加入少许盐、白胡椒、料酒腌制十分钟。
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步骤2/7
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胡萝卜、姜、葱、切丝备用,份量如图
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步骤3/7
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淀粉分成两份,一份加入水,不要太多,要让水淀粉变粘稠,水淀粉里放点油,油炸的时候就不会四溅啦。里脊肉先裹干淀粉,在裹湿淀粉,湿淀粉的份量一定要足,不然会炸成小干肉。
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步骤4/7
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裹了淀粉的肉,迅速下锅,第一遍油温5成热,炸30秒,肉定型了,就立刻捞出,第二次油要冒烟了把肉全部下锅炸至金黄就可以出锅了,这样的肉才会外酥里嫩。
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步骤5/7
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酸甜汁我做的是传统的做法,米醋和糖的比例是1比1即可,调匀,饭店是用醋精的味道更浓。
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步骤6/7
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锅里留油,放入葱姜爆香,然后倒入酸甜汁,适量盐,汁液微微粘稠倒入炸好的肉,胡萝卜丝,迅速裹汁液,放香菜出锅。
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最后一步
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正宗东北锅包肉,现在还有改良的,加入番茄酱之类的,也很好吃,么么哒(๐•̆ ·̭ •̆๐)
这道菜食材非常简单,就是对油温和时间有要求的,酸甜汁不要熬太久,不然醋就会没了味道。
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发布于 2017-01-09
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