左宗棠鸡
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左宗棠鸡(英文名:General Tso’s Chicken或Governor Tso's Chicken)也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制,托名左宗棠,其实与清末将领左宗棠没有直接关系。 1952年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭,连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。第三天,为让客人换换口味,厨师灵机一动将鸡肉切成大块,先炸到金黄半焦状,再下酱汁佐料,炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随口起名:“左宗棠鸡” 1973年,彭长贵赴美国开办彭园餐厅。一次美国前国务卿基辛格,在彭园宴客吃过“左宗棠鸡”后赞不绝口。此事经《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体大幅报道,这道菜因而名气大震,逐渐成为美国人眼里中餐“第一菜”。 左宗棠鸡也是美国民众圣诞节,最受欢迎的中国菜。
食材清单
加入采购清单
鸡腿
500g
、
青椒
50g
、
红椒
50g
、
盐
1撮
、
鸡蛋
1/2个
、
生粉
1茶匙
、
油(腌鸡肉用)
1汤匙
、
油
100g
、
葱
10g
、
姜
10g
、
蒜
10g
、
干辣椒
2个
、
料酒
1汤匙
、
又伊鲜鲜味酱油
1汤匙
、
又伊鲜米醋
1汤匙
、
糖
1茶匙
、
水
30g
、
水淀粉
1汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/12
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食材处理:用刀沿着骨头从肉划下去,直到露出鸡腿骨。
-
步骤2/12
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将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断。
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步骤3/12
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鸡腿去骨以后,将整个鸡腿肉平摊开,将筋膜切断,切成片。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-01-09
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