自己在家动手做纳豆
其实对纳豆我感觉一般,不能说特别喜欢,也不能说很讨厌,但是因为纳豆的营养价值非常高,对于即将步入中年的我,决定开始吃点健康的“纳豆” 纳豆其实源于中国,但是在日本得到了重视,如今也被国人所关注,对于纳豆的营养价值,我就不多说了,各位可以找度娘问问。
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步骤1/8
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用电子称,称取250g干黄豆
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步骤2/8
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加水,浸泡10小时以上,必须将黄豆完全浸泡开
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步骤3/8
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浸泡好的黄豆,将水沥干,加入1小勺白砂糖进行搅拌
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步骤4/8
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电压锅内放少许水,将搅拌了白糖的黄豆隔水蒸60分钟(一定要隔水,自己选压60分钟),蒸好的黄豆用两手指一捏,非常的绵软才可以
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步骤5/8
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将纳豆菌用5ml的温水化开,趁热加入蒸好的黄豆中,搅拌均匀
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步骤6/8
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将拌好纳豆菌的黄豆放入炖锅中,表面盖上一层纱布或者薄毛巾,将炖锅调至酸奶模式(我家没有酸奶机,我用的是天际炖锅,带酸奶功能的),发酵时间不得少于20小时
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步骤7/8
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20小时后,拿出发酵好的黄豆,表面附有一层薄薄的白膜,搅拌一下会有很多的拉丝,纳豆制作完成,放入冰箱冷藏一晚上,第二天吃口感更好
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最后一步
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将要吃的纳豆放入碗中,不停搅拌,丝会越来越多,加入生抽和少许麻油,配着米饭,味道还是不错的
全过程中黄豆所接触到的所有器具和餐具,必须保持干净无油腻,使用前必须用开水烫一遍消毒,避免有其他菌类附着在黄豆上,影响发酵效果
我做好的纳豆是用保鲜袋分量装好放入冰箱冷冻,吃多少提前一天拿出来放在冷藏室,自然解冻
切勿高温加热,破坏纳豆菌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-09
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