椰子鸡火锅
我烹饪的乐趣很多来自于这些鲜美的食材,从玲琅满目的挑选到哼着小调洗摘。
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椰青一个取汁,加等量水几片姜一勺盐做锅底,清甜鲜美。(北方人不大接受甜的锅底,放半个椰汁也好)
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绿叶菜一盆:我选的蒿子杆、娃娃菜、菜心、西洋菜
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正宗的椰子鸡蘸料:沙姜末(没有就用洋姜)、豉油(可以用生抽)、辣椒圈
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文昌鸡(或者三黄鸡)半只到一只。文昌鸡肉韧紧实,三黄鸡肉柔嫩易熟。
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步骤5/10
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海鲜凭喜好,这是海南特产的白鱿鱼,非常新鲜,生吃赤身都可以。
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步骤6/10
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白螺(白蛤)有它在,不再需要味精。
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步骤7/10
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海鲜随喜好,海虾更好,我刚好买了新鲜皮皮虾(虾蛄)和三点蟹。
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步骤8/10
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豆制品,因为汤底非常鲜甜,所以最好别选豆腐煮出来会有豆腥味,我选的油豆泡、炸腐竹和南方的鱼糕(它不是豆制品)
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步骤9/10
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菌菇:不要选味道太浓重的香菇茶树菇其他都好。金针菇蟹味菇。
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最后一步
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最后的主食是适合下在鲜美汤底里的扯面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-06
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