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糖果妈妈的锅包肉的做法

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糖果妈妈的锅包肉

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锅包肉做了不少于30次，从来没有成功过！终于在糖果妈的奶奶的指导下，成功了

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪外脊 0.5斤

、

马铃薯淀粉越多越好

、

蛋清一个

、

清水适量

、

胡萝卜适量

、

香菜适量

、

葱丝适量

、

姜丝适量

、

蒜片适量

、

食用油大量

、

白糖 5-7勺

、

生抽 1勺

、

米醋（就是黄色的那种） 5勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选择猪外脊，理由不知道。但据说比里脊好吃（图片的什么都不是就是瘦肉，家里没有里脊也没有外脊）切成片（大概2-3张银行卡厚度）
步骤2/11 点击查看大图
淀粉用水泡一个小时，看淀粉完全沉淀，把水倒出。倒入一个蛋清。用手使劲抓搓，让蛋清和淀粉完美融合（如果干就放点淀粉）
步骤3/11 点击查看大图
把肉片放着搅拌好的淀粉糊里，使劲使劲揉搓，让每一片肉都粘上淀粉糊
步骤4/11 点击查看大图
大量倒油（不要担心，剩下的还可以做菜）油锅热至八成，小火下肉。肉片会自己浮起来。看肉片成型，变色便可捞出。捞出用漏勺敲一敲，空出多余油，以免油多，把炸好的肉片变软
步骤5/11 点击查看大图
第一遍炸成这样的效果就可以
步骤6/11 点击查看大图
全部炸完，锅中油烧至全熟，大火下肉，炸至完全蓬起。同样用漏勺敲一敲。捞出待用
步骤7/11 点击查看大图
准备好葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段，蒜片。汤汁就是醋、白糖、生抽、盐搅拌均匀。（依照个人口味调制）自己多尝尝
步骤8/11 点击查看大图
锅底留油
步骤9/11 点击查看大图
下葱姜爆锅
步骤10/11 点击查看大图
放汤汁、胡萝卜丝翻炒。炒至汤汁变粘稠放入肉片翻炒（如果觉得汤汁少可以放点水，翻炒粘稠后放肉片）每一片都均匀挂上汤汁，放入蒜片。翻炒几下关火，放入香菜段
最后一步点击查看大图
完活

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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