油伶茄子
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我个人很喜欢吃茄子,昨天做红烧肉煎出的油刚好做了这道油伶茄子,虽没有肉确暗含着肉香。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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煸炒葱花、蒜末、姜末。茄子吸油,所以要不炒青菜时多放一些油,这次我放的是做红烧肉煎肉时煎出的油。
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步骤2/4
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煸炒过的蒜末等可以取出,加入带皮的整根茄子。茄子最好是细一些的,这次的茄子有些粗,不太好煎,怕控制不好可用中火。茄子一定要带皮煎,否则有多少油否不够用。
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步骤3/4
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茄子四面煎至变色变软,用筷子将茄子竖着剥开。在保保持根部不断的情况延茄子竖向划开刨成丝状,这样再反动时只要夹住根部就可整根翻动,不至于太碎。根部较厚硬,需要慢慢用筷子压散煎熟,以确保煎透。
步骤4/4
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发布于 2017-01-04
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