蛋白糖
儿子前几天的生日给他做了个淋面蛋糕，今天又说想吃了，上次淋面蛋糕上是用的翻糖花，好看不好吃！所以做了几个蛋白糖准备装饰淋面蛋糕。这个方子28升烤箱做了两烤盘
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步骤1/11
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分离蛋黄和蛋白，留下蛋白，加入几滴白醋
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步骤2/11
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蛋白打至大泡后第一次加入糖粉拌匀
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步骤3/11
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继续打至蛋白稍微有纹路，第二次加入糖粉
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步骤4/11
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打至蛋白较硬，第三次加入糖粉，打至蛋白硬性发泡
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步骤5/11
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如图状态即可
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步骤6/11
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装入裱花袋中在铺有油纸的烤盘内挤出花形
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步骤7/11
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烤箱第二层100度50分钟，再80度30分钟左右
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步骤8/11
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剩余的蛋白加入可可粉拌匀
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挤出花形
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步骤10/11
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烤箱100度上下火50分钟，再转80度烤半小时左右
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最后一步
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蛋白糖稍微冷却就很容易从油纸上剥离了。是入口即化还很可爱的一款小食。
冷却后密封保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-03
蛋白糖的其他做法
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