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爆浆蜂蜜蛋糕-海绵版的做法

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爆浆蜂蜜蛋糕-海绵版

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爆浆蛋糕的周围和底部为海绵状的摇篮，中间的蛋糊浆液会缓慢的流淌，没错用海绵版来搞定她很高效，但她的确很傲娇

食材清单加入采购清单

蛋黄-个头稍大，室温 3只

、

蛋白-个头稍大，室温 2只

、

细砂糖（可选） 15克

、

流质蜂蜜 40克

、

低粉 42

、

盐 1.5

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备1 烤箱提前预热180℃上下火2 准备6寸圆形蛋糕烤模一个，垫一层油纸将蛋白加柠檬汁和盐打发
步骤2/10 点击查看大图
加少许糖、盐打至纹路明显，蛋白可在盆内立尖
步骤3/10 点击查看大图
加入蛋黄
步骤4/10 点击查看大图
继续搅拌至浓稠均匀，提起搅拌桨时浆料呈缓慢粘稠流淌状态
步骤5/10 点击查看大图
加入蜂蜜打发均匀
步骤6/10 点击查看大图
舀出1/3蛋糊在干净容器放冷藏备用
步骤7/10 点击查看大图
剩余蛋糊加入过筛的面粉，一手转盆，一手用刮刀完全混合均匀
步骤8/10 点击查看大图
将面糊倒入模具中借助刮刀使面糊向边缘靠拢
步骤9/10 点击查看大图
中间倒入刚才备用的蛋糊，不用震模具.放烤箱170度13分钟为宜，具体温度根据自己烤箱温度做调整，总之烘烤不要超过15分钟
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出炉可检测表面柔软，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡。不需要倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷后再撕掉油纸

小贴士

1、海绵版相对新手更易成功，但这款蛋糕一向对烘烤的时间很严格，哪怕差1分钟，也会有区别。因为每个烤箱都会稍有不同，所以要和自己烤箱熟悉到位，不要被套路。我们判断是否烤的刚刚好的标准就是步骤10里写的，如果它晃动起来像你胸前的汉堡包一样就很完美，如果它冷淡不动，恭喜你烤过头了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-03

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