酸甜有度→糖醋排骨
在家这是一道经常上桌的菜,只要按固定比例这糖醋酱可以搭配很多菜,颜色是通过最后加温翻炒焦糖化产生的颜色,在家里做风味是稍有不足,但起码相对健康,这个特殊时期一起在家里做道喜欢的菜吧! 参与活动: #打工人的健康营养餐#
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步骤1/11
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排骨洗净,沥干水分(控水这步很重要,可以用厨房纸把水吸干),热锅。
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步骤2/11
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锅的温度足够后,放入少量的油,用中火。
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步骤3/11
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放入排骨,中火煎,不要急着反面,中火煎一分钟。
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步骤4/11
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一块一块的给排骨反面,再继续中火一分钟。
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步骤5/11
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煎排骨的过程中调配好酱汁,烧上一壶开水。
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步骤6/11
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排骨煎至两面金黄,倒入开水,盖住排骨(放开水是避免由于冷热交替,使肉质变化,所以煎的过程中加入的必须是开水)。
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步骤7/11
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倒入调配好的酱汁,略翻炒均匀。
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步骤8/11
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大火烧开,转中火炖半小时。
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步骤9/11
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大火收汁。
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步骤10/11
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酱汁开始冒泡时需不断翻炒,糖很容易糊的,必须不断翻炒!不要糊锅(这步很关键)
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最后一步
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这颜色赏心悦目,口感一流!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-02
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