八宝辣椒咸菜的做法

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八宝辣椒咸菜

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30-60分钟 | 配菜(中级)

大头咸菜 500g

、

牛肉馅或大肉馅 200g

、

鲜绿辣椒 250g

、

莲藕 150g

、

红萝卜 150g

、

莴笋 150g

、

花生碎 50g

、

熟芝麻 50g

、

剁椒 50g

、

干红辣椒 5-6个

、

大蒜 6-7瓣

、

豆豉 2勺

、

生姜 1块

、

大葱 1根

、

盐适量

、

酱油少许

、

花椒粉 2勺

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备原料：大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。
步骤2/8 点击查看大图
生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。
步骤3/8 点击查看大图
铁锅烧热，添适量菜籽油，油稍微多一些，大火待油八九分热时放入肉馅煸炒，然后加入少许酱油，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。
步骤4/8 点击查看大图
先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒，并加入两勺豆豉。
步骤5/8 点击查看大图
待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉，翻炒几下就改为小火，不要把辣椒和青笋炒面了，否则影响口感。
步骤6/8 点击查看大图
根据个人口味，放入2-4勺剁椒，我们喜欢吃辣，所以多放了几勺，翻炒几下就关火。
步骤7/8 点击查看大图
倒入熟芝麻和花生碎，搅匀就可以了。
最后一步点击查看大图
美味大功告成！来两块锅盔和热馒头夹上八宝辣椒咸菜，爽歪歪哎！每天早晨配上稀饭馒头，真是美好一天的开始！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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