肉酿虎皮尖椒
-
步骤1/8
干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉。
-
步骤2/8
点击查看大图
取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
-
步骤3/8
点击查看大图
青椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。
-
步骤4/8
点击查看大图
取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可。
-
步骤5/8
点击查看大图
锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火,放在厨房纸巾上吸干水分。
-
步骤6/8
点击查看大图
锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面,另一面也煎成虎皮状即可,煎好的青椒摆放在盘子中。
-
步骤7/8
点击查看大图
取一个小碗,将'芡汁调料'(生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。
-
最后一步
点击查看大图
锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可。
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭
2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味
3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观
4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味
5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜
6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤
7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-17
肉酿虎皮尖椒的其他做法
肉酿虎皮尖椒的相关分类
肉酿虎皮尖椒的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#红烧鲍鱼
14031159人看过 -
鱼骨豆腐汤
46070人看过 -
油呛心管
176612人看过 -
辣炒鸡胗
2794836人看过 -
#网红美食我来做#番茄金针菇肥牛
40758377人看过 -
辣炒皮皮虾
217161人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11689043人看过 -
蛋香煎馒头片
3826590人看过 -
红豆冰棒
588295人看过 -
手撕包菜
8719816人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1511403人看过 -
超级下饭的虎皮辣椒炒蛋
3446078人看过