红烧鳊鱼
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步骤1/11
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准备好鳊鱼一条,你可以叫菜场的人清理鱼,也可以买回家更新鲜哈!
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去鱼鳞和内脏,清洗干净。哈哈关键步骤来了,用厨房用纸把鱼擦干,或者自然晾干,然后在鱼上用老姜反复的擦,多擦几遍鱼皮越不容掉哈!
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步骤3/11
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热锅,用老姜把锅子擦拭几遍,这也是预防鱼不粘锅的窍门,你看我两个窍门一起用,这叫双重保险哈!擦好后,放入色拉油,加入姜丝煸炒一下。
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步骤4/11
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把鳊鱼放入锅中开始煎,这时改为中小火,大火也容易把鱼煎糊了。不要多翻身,只翻一次就可以了。
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步骤5/11
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一边煎好后,把鱼翻身煎另外一面。看,鱼皮还是很完整的啊,自我得意一下啊哈哈!
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不用煎很久,稍微煎一下就好了,煎太久鱼肉容易老。开始加调料。先放入生抽。
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然后放入适量料酒。
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加水,不要没过鱼啊,三分之二就差不多了。盖上锅盖大火烧开。
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大火烧开后,加入一小勺白糖提鲜。
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步骤10/11
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看到汁水收差不多时放入鸡精,撒上葱花。
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最后一步
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出锅咯!看看我的鱼,哈哈,是不是很完整的啊,而且很新鲜啊,自己宰杀时还在跳呢!
鳊鱼性温,味甘;具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用,更适宜贫血、体虚、营养不良、不思饮食之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高。此外,鳊鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载:鳊鱼,味美如牛羊,可调脾胃补五脏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-17
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