戚风蛋糕
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柔软绵滑的戚风蛋糕一直深受人们的喜爱
食材清单
加入采购清单
30–60分钟
| 配菜(中级)
蛋黄¹
50g
、
糖¹
25g
、
水¹
50g
、
油¹
50g
、
低筋面粉²
63g
、
玉米粉²
25g
、
泡打粉²
2g
、
细糖³
75g
、
蛋清³
150g
、
盐³
1g
、
塔塔粉³
1g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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先把标有小1的原料加在一起把糖搅至融化，在加入标有小2的粉原料搅拌均匀成蛋黄糊。
-
步骤2/4
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把标有小3的原料放入蛋糕桶中打发，打发蛋白至硬性发泡，粘附在打蛋器上层鹰勾状即可。
-
步骤3/4
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取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，进行翻拌至大致均匀，然后将大致翻拌好的蛋糕糊全部放入蛋白中翻拌均匀即可。
-
最后一步
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然后放入容器中轻微摔两下把空气震出来，放入烤箱中烤至表面深黄色，（用竹签桶一下拔出来如果是干的就证明熟了，如果还是湿的就得在继续烤）出烤炉时轻震一下放凉脱模即可
小贴士
蛋黄跟蛋清要分好，蛋清里面不可有蛋黄，还有记得装的容器要无水无油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-31
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