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柠檬海绵蛋糕的做法

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柠檬海绵蛋糕

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柠檬海绵蛋糕口感特别细腻、湿润、色泽金黄诱人，浓郁的奶香味加上柠檬的清香，早餐、下午茶都是完美的搭配！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80g

、

黄油 60g

、

蛋黄 5颗

、

蛋白 5颗

、

鲜奶 80g

、

绵白糖 50g

、

玉米淀粉 10g

、

盐 3g

、

小柠檬一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
柠檬用刨子刨皮成丝。
步骤2/13 点击查看大图
挤出柠檬水。
步骤3/13 点击查看大图
将黄油切成小块，放入锅内用小火煮至沸腾。
步骤4/13 点击查看大图
将锅子端离火，趁热倒入低筋面粉及盐，快速搅拌成糊，再加入鲜奶，柠檬丝和柠檬汁，边加边用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
再分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
拌好的蛋黄面糊比普通蛋糕面糊略稀。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白加入玉米淀粉、一份绵白糖搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
剩下绵白糖分2次加入蛋白内打发。
步骤9/13 点击查看大图
取一半蛋白霜倒入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
再倒剩下的一半蛋白霜，翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔数下，振去气泡。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱140°C预热，上下火，将模具放入㡳层，烤25分钟，再转170°C烤25分钟。
最后一步点击查看大图
蛋糕烤完后倒扣在烤网上，放凉后脱模切块即可。

小贴士

蛋糕糊翻拌非常关键，要从下往上翻拌，动作轻柔快速，忌顺时针搅拌(容易消泡)，因各烤箱不同，温度可适当合理调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-24

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