家庭版小油条

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2017元旦送给亲们的礼物

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 200g

、

水 130g

、

盐 4g

、

干酵母 3g

、

泡打粉 1g

、

油 250g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面粉200克+干酵母3克+水120克+泡打粉1克。一起和成面团。注意细节：先将3克干酵母倒入水里溶解，水温控制在比较凉的温水。这会泡打粉放2克一会炸油条会发的空些脆些发的大，放1克口感更软些面些。这会如果多揉面团让面团上筋，体力不够就和成面团就可以了。
步骤2/7 点击查看大图
将和好的面团静置40到50分钟左右待其醒发。细节注意：和好的面团包一层保鲜膜一定要避免醒发过程表面风干出现裂纹和硬壳的情况发生。包保鲜膜可以抹些油避免一会取面团黏连。
步骤3/7 点击查看大图
差不多面团明显增大后就可以了。因为不是老面头发的不用兑碱水，轻松方便直接用
步骤4/7 点击查看大图
将面团擀成七八厘米左右宽度，这是油条长度。0.5到1厘米厚度。细节注意：200克面粉的面团，我觉得分两次擀。另一半还是保鲜膜包好放着，小一点容易处理。桌面上撒点面粉留意不要过分黏连桌面
步骤5/7 点击查看大图
将擀好的面团切成1厘米左右宽的面条。一条叠一条的摞起来，然后静置十分钟继续醒发。细节注意：我建议切一条摞一条在面还没黏连厉害就做好待静置状态，不要全部切好再摞。
步骤6/7 点击查看大图
静置时间到了后，开炸。下油锅可以旋转下面条也可以不旋转，炸致金黄色出锅。细节注意：一下油锅筷子马上调节油条笔直度，但不要马上翻滚油条。等看到油条明显变大后（大概十五秒左右）再翻转油条，炸到油条周围没有明显气泡就可以了控制颜色起锅。
最后一步点击查看大图
金黄色油条就完成了