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奶油杯子蛋糕的做法

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奶油杯子蛋糕

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消耗淡奶油，今天做了杯子蛋糕，两个鸡蛋刚好做满一个六连模。用点心普通的杯子蛋糕也可以美美哒！休闲，闲暇时不错的选择！

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低筋面粉 60g

、

细砂糖 45g

、

黄油 15g

、

鲜牛奶 25g

、

鸡蛋 2个

、

谈奶油 150g

、

白糖 10g

、

奥利奥饼干 6块

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离到两只无油无水的盆中
步骤2/14 点击查看大图
将牛奶和黄油微波或隔水加热至黄油融化
步骤3/14 点击查看大图
高速将蛋白打至粗泡；加入1/3细砂糖，继续打发至细腻的泡沫，再加1/3细砂糖
步骤4/14 点击查看大图
继续搅打至泡沫均匀细腻，加入剩余细砂糖，保持高速打发；将蛋白打发至干性，提起打蛋头，能拉起直立的尖角
步骤5/14 点击查看大图
将分离出来的两只蛋黄加入打发的蛋白中
步骤6/14 点击查看大图
继续打发至蛋黄与蛋白混合均匀即可，此时全蛋打发完成
步骤7/14 点击查看大图
一次性将低筋粉筛入打发的蛋糊中
步骤8/14 点击查看大图
用搅拌刀切拌均匀，不要划圈，右手以'切'的手法划直线，左手转动打蛋盆，配合用搅拌刀将底部面糊翻起，直至混合均匀无干粉颗粒，这一步动作要轻要快才不至于消泡
步骤9/14 点击查看大图
然后将温热的牛奶黄油液体沿盆壁淋入面糊中切伴均匀
步骤10/14 点击查看大图
将混合好的蛋糕液倒入六连模具纸杯中8分满，放入烤箱中层160度烤约15分钟即好
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油150克加白糖10克打发
步骤12/14 点击查看大图
奶油中加入粉红色素拌匀，然后装入裱花袋中，我用的大号八齿花嘴
步骤13/14 点击查看大图
如图挤上奶油，随意装饰即可！
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成品图！普通的杯子蛋糕也可以美美哒！

小贴士

1.这种将蛋白打发后混合蛋黄的手法，较直接打发全蛋更加稳定且容易操作，也更容易达到打发的标准状态。 2.全蛋打发完成后，低粉和液体的混合至关重要，手法一定要轻快，不要划圈，以免消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-31

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