六寸摩卡戚风生日蛋糕

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每年都会过生日，过着过着我们就认清了生活的真相。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

糖粉（蛋糕用） 50g

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 60ml

、

油 35ml

、

玉米淀粉 4g

、

可可粉 15g

、

白醋几滴

、

咖啡 5g

、

淡奶油 150ml

、

糖粉（奶油用） 15g

、

花生碎 20g

、

黄桃 1个

、

草莓 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所需食材。
步骤2/20 点击查看大图
将两大勺糖粉和玉米淀粉搅拌均匀，在打发蛋白中期放入，能够很好的支撑蛋白。
步骤3/20 点击查看大图
咖啡粉融入牛奶中。
步骤4/20 点击查看大图
蛋黄和蛋清彻底分离。
步骤5/20 点击查看大图
蛋清的容器不能有水和油。
步骤6/20 点击查看大图
把蛋黄简单打匀，分别顺序加入咖啡和油，继续搅拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
将可可粉和低粉混合均匀晒一遍。
步骤8/20 点击查看大图
将混合粉筛入蛋黄液中，以∞的路径搅拌至没有干粉颗粒，拿起蛋抽面糊流畅流下。
步骤9/20 点击查看大图
把剩下的蛋糕用糖粉分三次加入蛋清中打发至硬性发泡。过程中，打一两分钟后加入几滴白醋平衡酸碱度，打至细小泡沫时加入糖分和玉米淀粉的混合粉稳定泡沫。
步骤10/20 点击查看大图
将硬性发泡的蛋清加两刮刀至蛋黄糊，快速上下翻拌搅匀，剩下的倒回至蛋清盆中搅拌。
步骤11/20 点击查看大图
可可粉容易消泡，所以快速上下翻拌至没有蛋白均匀即可。
步骤12/20 点击查看大图
放入模具中，大概在八分满位置。用刮刀刮一下表面，大力震几下，把大气泡震出来即可。中间位置145度烤80分钟就熟了。
步骤13/20 点击查看大图
准备好花生碎和黄桃草莓等水果。
步骤14/20 点击查看大图
将蛋糕中间切两片。
步骤15/20 点击查看大图
250毫升淡奶油用不完，150毫升足够了，再加入15克的糖粉。
步骤16/20 点击查看大图
底下垫冰，打三分钟即可抹中间的蛋糕了。不要打过头。
步骤17/20 点击查看大图
抹一层奶油，撒入花生碎。
步骤18/20 点击查看大图
在顶层蛋糕，抹一层奶油，用裱花袋在蛋糕周围挤一圈花。我是第一次裱花，相当不成熟，还需要练习。
步骤19/20 点击查看大图
中间装饰水果。
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成品很好吃。