腌制腊肉

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时间眨眼就要踏进腊月，天气也很配合，虽然还是有点冻得冷但是阳光正好，是时候晒一晒它们了，它们冬日菜单里的一霸，看着院中晾着的腊鱼腊肉，是不是离年也不远了呢？！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

五花肉

、

盐

、

花椒

、

八角

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
第一步还是先炒盐，把加入花椒、八角的盐炒后，放凉待用！
步骤2/3
在选肉，腌腊肉的第一步，就是选上好的肉，然后将选好的肉切5厘米左右宽的条状，这样的宽度易于腌制入味又不会导致太咸！
最后一步点击查看大图
再就是开始腌制。肉切开后一般最好不用水洗，如果觉得哪地方不干净，用刀子把肉外层刮刮就行了。接着，把炒过的盐均匀地抹在肉上，抹盐时最好用点力揉一下，便于入味。放入容器储存3天后把上面的翻到下面，方便入味，在腌2天后就可以拿出来晾着了，喜欢吃熏的，就再用烟熏几天就好了。我们这一般是10斤鱼或肉，3两盐啊，各地腌法用量都不同，不喜勿喷啊！今天又买了两只鸡，晚上回去做风干酱鸡！！