砂锅版盐焗鸡

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家里要来客人了，总想折腾点又好做又好吃的硬菜来招呼人，以前做过整只的烤鸡，吃过的朋友都说很不错，也做过电饭煲版的盐焗鸡，发现鸡肉香嫩可口，最受家人和朋友的欢迎。昨天晚上家里又有朋友过来吃晚饭，正好我也有点馋盐焗鸡了，就准备做只盐焗鸡来招呼来访的朋友。盐焗鸡是南方的一道名菜，它保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效，很多人也都很爱吃。盐焗鸡通常的做法大多离不开粗粒的盐，一般是把鸡用纱纸包裹起来，埋在粗盐中烧制。相对来说，有点儿麻烦。我这个方法就简单多了，有成品的盐焗鸡粉，对整只的三黄鸡涂涂抹抹腌制两三个小时，包上锡纸往砂锅里一放就行了。我用的是刚买回来的砂锅，前天烤了一次红薯，做盐焗鸡肯定也没问题。方法相当简单，厨房小白都可以从容搞定的一道硬菜！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 1只

、

盐焗鸡粉 30g

、

坤博砂锅 1个

、

锡纸 5张

、

金属烤架 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
三黄鸡洗净，去掉鸡爪、鸡头、鸡屁股和一些明显的肥油；（我用的这个整鸡买的时候是2斤4两）；
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洗好的鸡用厨房纸擦干水份，撒上盐焗鸡粉，我用的是超市买的盐焗鸡粉，一袋30g，正好够做一只鸡的；
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把盐焗鸡粉在鸡身上里里外外抹均匀，记着里面也要抹哦。顺便再给鸡做个按摩，这样更入味；然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2－3小时左右；
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冷藏好的鸡取出来放在锡纸上，包起来，因为鸡比较大，所以我用了四张锡纸交叉着包它，把它包严实，别在烧的过程中鸡汁流出来就好；
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包了四层锡纸的鸡；
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准备好坤博砂锅和金属烤架；（这个砂锅的特点是可以干烧，普通砂锅没有干烧功能的慎用）
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为了防止我包的不够严，会有汤汁从某处露出来，所以我在烤架上又铺了一张锡纸，长一点，两边伸了出来，把包好锡纸的鸡放到上面；我这只鸡买的时候是2斤4两，个人觉得放在4.6L的砂锅里刚刚好；
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砂锅上火，大火烧5分钟，转中火继续烧40分钟。最后关火焖15分钟左右；
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把鸡取出来，小心烫手哦。一层层的剥开锡纸，事事证明，多包几层还是有用处的，第二层就已经有汤汁了。解开锡纸的时候闻着鸡肉味好香啊，用筷子插一下，确认熟透了！
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看这只鸡妖娆的躺姿，闻着好香啊！把我婆婆都吸引到厨房来问是什么味啊，这么香！看我做的这只盐焗鸡，她说我真能够折腾的！嘻嘻，能折腾出好吃的也不错啊！正好晚上家里有客人来访，用这只盐焗鸡招待客人还是挺有面的吧！
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划开鸡大腿看一下，里面满满的鸡汁，因为自己拍，看着就能啃一口呢！
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掰一只鸡大腿下来，给闺女尝尝，闺女对我直竖大拇指，说：妈妈你太棒了！
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为了吃起来方便，我把鸡肉全撕碎了装盘里，再切点小香葱撕上，外焦里嫩，鸡汁丰富，香嫩可口，这次做的盐焗鸡真的是太成功了。虽然没有大盐在砂锅里隔热保温，我包了厚厚的锡纸，也是很有作用的，鸡皮不会太干，鸡汁全部保留，让整只盐焗鸡的口感非常好！晚上来访的客人也赞口不绝呢！

小贴士

1、我用的是可以干烧的坤博砂锅，普通砂锅没有干烧功能的慎用，烧坏了别找我！ 2、鸡最好选三黄鸡，因为比较好熟，肉嫩，个头也不大。控制在2.5斤之内，太大了装不进去； 3、用成品的盐焗鸡粉腌制整鸡，两三个小时就可以了，不要太久，太久会让鸡太咸，这点最好参照一下你用的盐焗鸡粉的使用说明； 4、这种做法的盐焗鸡主要是“烤”出来的，所以，如果你没有具备干烧功能的砂锅，可以用同样的做法，把鸡腌制包好以后放进烤箱来制作；

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发布于 2016-12-30

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