面包机版牛轧糖的做法

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面包机版牛轧糖

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花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻，也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

棉花糖 180克

、

奶粉 100克

、

花生 200克

、

蔓越莓 150克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
提前把所有材料准备好
步骤2/19 点击查看大图
花生去皮用擀面杖弄碎成四瓣，160度烤15分钟左右，有香味即可
步骤3/19 点击查看大图
蔓越莓切碎
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面包机启动翻炒程序
步骤5/19 点击查看大图
桶热的时候加入黄油
步骤6/19 点击查看大图
黄油加热到完全融化
步骤7/19 点击查看大图
加入棉花糖继续翻炒
步骤8/19 点击查看大图
翻炒到棉花糖完全融化，还要多熬两分钟，这样口感更劲道，中途可以自己用刮刀辅助翻拌下
步骤9/19 点击查看大图
然后加入奶粉
步骤10/19 点击查看大图
继续翻炒均匀
步骤11/19 点击查看大图
加入提前准备好的花生和蔓越莓
步骤12/19 点击查看大图
继续翻炒均匀
步骤13/19 点击查看大图
控制好牛轧糖制作的时间，最好程序结束刚好牛轧糖可以出炉，这样的时间做出来的牛轧糖软硬度会刚刚好
步骤14/19 点击查看大图
然后把糖倒进整形盘
步骤15/19 点击查看大图
冷却到温温的状态时，戴手套揉80下，这样糖更有嚼劲
步骤16/19 点击查看大图
盖上油纸，用擀面杖辅助整形
步骤17/19 点击查看大图
整形好的牛轧糖表面很光滑，继续盖上油纸放冰箱冷藏至完全冷却
步骤18/19 点击查看大图
冷却好的糖用刮刀辅助脱模，然后就可以切块了
最后一步点击查看大图
包上糖纸，牛轧糖更易保存

步骤4/19

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小贴士

1.想做其他口味，可以用别的烤好的果仁替换花生和蔓越莓，抹茶味或者巧克力味，就等量替换掉奶粉 2.杏仁核桃芝麻味配方：棉花糖：180克，黄油：40克，奶粉：100克，核桃杏仁：150克，芝麻：20克 3.做抹茶味用10克抹茶粉就可以了 4.黄油我用总统的，奶粉用德运全脂，棉花糖用落基山的。切记棉花糖只能用全白原味的，奶粉不能用婴儿奶粉会有腥味 5.我用的是PE9600WT面包机翻炒程序制作的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-30

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