巧克力奶酪蛋糕的做法

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巧克力奶酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

黄油 50g+10g

、

鸡蛋 2个

、

饼干 100g

、

细砂糖 50g

、

雀巢淡奶油 60g+60g

、

香草精 2g

、

好时巧克力 80g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
饼干用擀面杖蹍碎，50g黄油喝水加热至融化
步骤2/15 点击查看大图
将黄油倒入饼干碎里
步骤3/15 点击查看大图
用手抓匀（小心烫伤，等黄油凉一凉的）
步骤4/15 点击查看大图
倒入模具中，均匀铺在底部，用刮刀按平压紧，放入冰箱冷藏
步骤5/15 点击查看大图
奶油奶酪放入小号打蛋盆
步骤6/15 点击查看大图
隔水加热至融化（可以开始就把奶油奶酪常温融化）
步骤7/15 点击查看大图
加入细砂糖，用打蛋器打到顺滑
步骤8/15 点击查看大图
先放一个鸡蛋，搅打均匀，再放第二个鸡蛋搅打均匀
步骤9/15
取出打蛋盆，倒入60g淡奶油和香草精，搅拌成糊糊
步骤10/15 点击查看大图
倒入冷藏后的装好饼干的模具
步骤11/15 点击查看大图
烤盘装水（最好没过蛋糕糊的1/3），模具用锡纸包好，中层，上下火150度1个小时
步骤12/15 点击查看大图
巧克力，10g黄油，60g雀巢淡奶油混合倒入小号打蛋盆，隔水加热，不断搅拌（最好蛋糕剩20分钟的时候在做，豆友们可以歇一会☺）
步骤13/15 点击查看大图
完全融化后取出，冷却至常（不烫手）
步骤14/15 点击查看大图
取出烤好的蛋糕，冷却至常温
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倒入巧克力液，撤掉锡纸，冰箱冷藏4小时以上，就可以开吃啦！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

奶油奶酪可以开始就拿出来自然解冻，巧克力液最好在蛋糕还剩20分钟烤好再做，做早了就凉了还要再加热，全程注意小心烫手

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-29

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