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翻糖小鸟与鹿的做法

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翻糖小鸟与鹿

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买了小鸟与鹿头模具，忍不住马上动手试做，没有色粉色素，使用了抹茶粉、红曲粉、可可粉、蓝莓粉还有黑巧克力，最后发现自己还有南瓜粉和紫薯粉，下次改变一下小鸟的配色。

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1小时以上 | 配菜(中级)

自制翻糖膏 120g

、

玉米淀粉 40g

、

水(粘接和调粉) 适量

、

可可粉少许

、

抹茶粉少许

、

蓝莓粉少许

、

红曲粉少许

、

黑巧克力豆 1颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
模具用毛刷刷上玉米淀粉粉，倒扣敲去浮粉。翻糖膏逐步加入玉米淀粉约10克，揉开后取适当量搓成水滴状，将尖头压入模具深、窄处，拇指从翻糖膏中部按压展开，揪掉多余部分，然后拿蕾丝刮刀压实刮去多余的翻糖膏。
步骤2/6 点击查看大图
小鸟身体上下半用水粘合，然后蘸水贴上两个翅膀。
步骤3/6 点击查看大图
着色处用刷绣笔蘸水润湿，用另外的笔取粉上色，中间色使用粉叠加配色。
步骤4/6 点击查看大图
头顶用水刷匀色彩，用细笔蘸隔水化好的黑巧克力画好眼睛和喙。夜深了，明天再局部补调色。
步骤5/6 点击查看大图
鹿头在头顶、鹿角底部调入少许红曲粉，其它棕色部位只用了可可粉。所有棕色部位都进行了二次刷粉。
最后一步点击查看大图
没有色粉色素，用了替代品，不是刻意，实出无奈，这些东西不是拿来吃的，这次权当练习，以后择机买些专业颜料吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-29

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