菜心扣肉
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扣肉最佳搭配是梅菜,作为北方人,很少吃梅菜,所以就用菜心来替代了,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。是我的最爱啊!
食材清单
加入采购清单
30–60分钟
| 配菜(中级)
五花肉
500g
、
菜心
适量
、
葱姜
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
蚝油
适量
、
花雕黄酒
适量
、
红腐乳汁
适量
、
冰糖
适量
、
盐
适量
、
清水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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五花肉切大方块,肉皮朝下冷水入锅,加葱姜,料酒,大火烧开转中小火煮20分钟,要煮到肉从内到外断生,期间撇去浮沫
-
步骤2/10
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捞出擦干水分,表皮用牙签扎小眼,均匀得抹一层老抽,晾干
-
步骤3/10
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晾干表皮后入油锅,中小火两面煎一下,放入肉就盖上锅盖,否则油花飞溅,很可怕哟,盖盖子就好啦
步骤4/10

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发布于 2016-12-28
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