糖醋排骨
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步骤1/5
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小排切块,温水洗净。
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步骤2/5
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姜切片,老冰糖敲碎,水烧开,备用。
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步骤3/5
锅加入葵花籽油/花生油适量,大火烧热至80℃左右,放入姜片,翻炒到闻到姜片香味后,关小火,放入敲好的老冰糖。
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步骤4/5
小火或中火(在冰糖不糊的情况下可使用中火)煎至冰糖化开,倒入排骨,开大火翻炒,加入适量食盐。
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最后一步
炒至排骨呈现深黄色时,加入开水适量(淹没排骨的1/2左右)加盖煮至水完全蒸发。关小火,加入4汤勺保宁醋,如果喜欢酸一些的可以适量添加。翻炒至醋均匀,关火,装盘,洒上白芝麻。
洗排骨时不要用开水,会影响肉的鲜味,老冰糖用袋子装好用刀背敲碎,越碎越好,或者用微波炉高火加热30秒~60秒,搬开即可。
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发布于 2016-12-28
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