糖醋排骨的做法_菜谱

小排切块，温水洗净。

姜切片，老冰糖敲碎，水烧开，备用。

锅加入葵花籽油/花生油适量，大火烧热至80℃左右，放入姜片，翻炒到闻到姜片香味后，关小火，放入敲好的老冰糖。

小火或中火（在冰糖不糊的情况下可使用中火）煎至冰糖化开，倒入排骨，开大火翻炒，加入适量食盐。

炒至排骨呈现深黄色时，加入开水适量（淹没排骨的1/2左右）加盖煮至水完全蒸发。关小火，加入4汤勺保宁醋，如果喜欢酸一些的可以适量添加。翻炒至醋均匀，关火，装盘，洒上白芝麻。