卤水大肠
很喜欢大肠卤熟后独有的香味,就是清洗时有点麻烦,这次选用的是肠头更好吃,肠头的组织和猪肚有点像
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
1准备图中的材料。猪肠头,白醋,卤水汁,卤水配料
-
步骤2/11
点击查看大图
取一干净大碗放入大肠,加入适量生粉、盐和醋用手揉搓,然后用清水冲后继续揉搓两遍
-
步骤3/11
点击查看大图
外面清洗干净后反过来清洗里面,如图所示可以切去里面部分多余油脂,但要留一部分,这样煮出来才有香味。之后重复步骤2中的操作揉搓三遍。洗净后继续翻转为外面
-
步骤4/11
点击查看大图
里外分别清洗三遍的大肠很干净,闻着没有异味即可
-
步骤5/11
点击查看大图
冷水将洗净的肠头放下锅,加适量姜片,花椒和一勺料酒煮沸两分钟
-
步骤6/11
点击查看大图
掉过水的肠头用清水冲洗干净备用
-
步骤7/11
点击查看大图
图中卤水配料:干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、姜片
-
步骤8/11
点击查看大图
高压锅内放入步骤7中的配料,加入100ML卤水汁,适量生抽、老抽,盐、麻油调制成卤水,放入肠头加适量清水盖过猪肠。上盖听到冒气后转小火继续煮15分钟
-
步骤9/11
点击查看大图
煮熟后的肠头捞出,颜色很漂亮。
-
步骤10/11
点击查看大图
将肠头对半切开然后再切成片状
-
最后一步
点击查看大图
码放在盘子,这一盘是两个肠头的量
1、大肠一定要里外清洗三遍,这样煮熟的大肠没有异味
2、加点干辣椒和姜,煮出来的味道更好带一点微辣口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-27
卤水大肠的相关分类
卤水大肠的相关推荐
-
潮州卤水之卤大肠(做法简单又美味)
201453人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6096683人看过 -
卤水肥肠
1606510人看过 -
潮汕卤水大肠
6551人看过 -
卤猪大肠
92188人看过 -
炒米粉
462575人看过 -
#解腻开胃就吃它#酸辣百香果柠檬鸡爪
185482人看过 -
花胶鸡汤
237167人看过 -
碗仔糕
237109人看过 -
山药红豆糕
19549人看过 -
咸蛋黄肉松青团
136033人看过 -
山楂苹果汤
89276人看过