红丝绒雪吻蛋糕
圣诞节除了烤鸡,除了面包,应该有一款柔软不腻的甜品,绝对能烘托圣诞气氛,又小清新,点赞100。微信:vickydanlan,加我请备注豆果美食
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步骤1/19
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将可可粉,红曲米粉加40克热水搅拌均匀,备用
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步骤2/19
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将步骤一和蛋黄,牛奶,玉米油混合,搅拌均匀。
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步骤3/19
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低筋粉过筛
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步骤4/19
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画Z字搅拌均匀
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步骤5/19
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蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至三角状(打发好就去预热烤箱170度)
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步骤6/19
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先用一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
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步骤7/19
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再倒回蛋白盆翻拌均匀
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步骤8/19
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翻拌手法要轻快,刮刀的圆角朝下,从2点至8点方向划过,提起,左手转盆
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步骤9/19
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倒入铺有油纸(油布)的28*28的金色不沾烤盘
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步骤10/19
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用刮板斜着30度,轻轻推平,然后震两下烤盘,震出大气泡
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步骤11/19
放入烤箱中层,150度20分钟(烤箱温度计实际温度)。当蛋糕长到最高点,已经上色有香味,又回落了一点点时,才彻底烤熟了。
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步骤12/19
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出炉后迅速震一下烤盘,倒置在准备好的油纸上,整体移动到烤架,然后撕掉原来底部的油纸(油布)
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步骤13/19
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修剪一下边角,平均分成4块,彻底放凉
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步骤14/19
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取200克淡奶油,加15克糖打发。(正常奶油和糖的比例是10:1,我觉得这个甜度够了)
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步骤15/19
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取一片蛋糕,用裱花嘴均匀的裱花(这是8齿曲奇嘴,可以用其他,比如樱花嘴)
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步骤16/19
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盖上第二块蛋糕,继续裱花
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步骤17/19
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最后一层镶嵌小草莓点缀(或者好时之吻的巧克力,也很漂亮),筛上糖粉,像不像下雪的感觉?
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步骤18/19
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这是侧面
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最后一步
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分块吃,我用的铁塔,奶油不腻,蛋糕本身有一点点可可的味道,也综合了甜味,很喜欢!
如果烤盘铺油纸,想要服帖,可以先抹点油。鸡蛋和奶油都是冷藏过的,准备蛋黄糊时,可以把蛋白放回冰箱冷藏,加入柠檬汁(白醋)可以加速打发,而且更稳定。每个烤箱脾气不一样,判断熟没熟,不能光看别人方子里的时间温度,认为时间到了就熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-27
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