红丝绒雪吻蛋糕

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圣诞节除了烤鸡，除了面包，应该有一款柔软不腻的甜品，绝对能烘托圣诞气氛，又小清新，点赞100。微信:vickydanlan，加我请备注豆果美食

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 70g

、

红曲粉 10g

、

可可粉 5g

、

玉米油 45g

、

牛奶 30g

、

细砂糖 55g

、

柠檬汁 5滴

、

热水 40g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 15克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将可可粉，红曲米粉加40克热水搅拌均匀，备用
步骤2/19 点击查看大图
将步骤一和蛋黄，牛奶，玉米油混合，搅拌均匀。
步骤3/19 点击查看大图
低筋粉过筛
步骤4/19 点击查看大图
画Z字搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至三角状（打发好就去预热烤箱170度）
步骤6/19 点击查看大图
先用一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
再倒回蛋白盆翻拌均匀
步骤8/19 点击查看大图
翻拌手法要轻快，刮刀的圆角朝下，从2点至8点方向划过，提起，左手转盆
步骤9/19 点击查看大图
倒入铺有油纸（油布）的28*28的金色不沾烤盘
步骤10/19 点击查看大图
用刮板斜着30度，轻轻推平，然后震两下烤盘，震出大气泡
步骤11/19
放入烤箱中层，150度20分钟（烤箱温度计实际温度）。当蛋糕长到最高点，已经上色有香味，又回落了一点点时，才彻底烤熟了。
步骤12/19 点击查看大图
出炉后迅速震一下烤盘，倒置在准备好的油纸上，整体移动到烤架，然后撕掉原来底部的油纸（油布）
步骤13/19 点击查看大图
修剪一下边角，平均分成4块，彻底放凉
步骤14/19 点击查看大图
取200克淡奶油，加15克糖打发。（正常奶油和糖的比例是10:1，我觉得这个甜度够了）
步骤15/19 点击查看大图
取一片蛋糕，用裱花嘴均匀的裱花（这是8齿曲奇嘴，可以用其他，比如樱花嘴）
步骤16/19 点击查看大图
盖上第二块蛋糕，继续裱花
步骤17/19 点击查看大图
最后一层镶嵌小草莓点缀（或者好时之吻的巧克力，也很漂亮），筛上糖粉，像不像下雪的感觉？
步骤18/19 点击查看大图
这是侧面
最后一步点击查看大图
分块吃，我用的铁塔，奶油不腻，蛋糕本身有一点点可可的味道，也综合了甜味，很喜欢！

小贴士

如果烤盘铺油纸，想要服帖，可以先抹点油。鸡蛋和奶油都是冷藏过的，准备蛋黄糊时，可以把蛋白放回冰箱冷藏，加入柠檬汁（白醋）可以加速打发，而且更稳定。每个烤箱脾气不一样，判断熟没熟，不能光看别人方子里的时间温度，认为时间到了就熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-27

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