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半熟芝士蛋糕（6寸）的做法

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半熟芝士蛋糕（6寸）

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芝士就是力量。对于爱美和爱美食的人群来说，这款蛋糕是上乘之选。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

奶油奶酪 125g

、

黄油 30g

、

白糖 40g

、

柠檬汁几滴

、

低筋面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这是原料全家福
步骤2/11 点击查看大图
牛奶，奶油奶酪，黄油隔水加热（搅拌时最好带一个烤箱手套，以防蒸汽烫手）
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将牛奶芝士糊从锅中取出静置。蛋白蛋清于无油无水容器中分离。
步骤4/11 点击查看大图
三个蛋黄，打一个进去搅和匀，然后依次再打第二个，第三个。
步骤5/11 点击查看大图
面粉筛蛋黄糊中，搅拌均，切忌一次全部放入（面粉过筛会均匀分布，不易起筋结块）
步骤6/11 点击查看大图
蛋清+柠檬汁打至大泡。
步骤7/11 点击查看大图
白糖45g分三次加入蛋白糊中，打发至湿性发泡（拉起有大弯勾即可）
步骤8/11 点击查看大图
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀（切忌打圈，手法上下翻拌）
步骤9/11 点击查看大图
烤盘加水，烤箱预热。
步骤10/11 点击查看大图
油纸放置6寸活模中，外包一层锡纸（保证受热均匀）
最后一步点击查看大图
我烤箱温度偏高，170度35分钟水浴上色后转120度20分钟（若温度过高，中途可加水，一定要注意上层颜色变化，结束后不要马上出烤箱，静置15分钟后再取出）开吃，人间极品美味出炉^_^

小贴士

在对比过安之秀果和徹思叔叔的半熟蛋糕后，自己琢磨点小改动，仅供大家参考^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-19

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