黑芝麻培根可颂角（轻奢厨房原创出品）

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比普通面包的层次感很强，松软好吃。做法也并不是很难，掌握它的做法后，不管是起酥土司，面包卷还是其他起酥面包都可以做了。因为他们的面团步骤是一样的，只是最后整形不一样而已。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 160g

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酵母一小勺

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橄榄油一大勺

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水 100-105g

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黑芝麻一大勺

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培根 3大片

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橄榄油（刷表面）一大勺

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白糖三分之一大勺

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盐三分之一小勺

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芥末粒/芝士适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先说明一下面包机揉面的方法，后面再介绍手揉的方法。我们把除酵母外的所有面团材料（高粉、糖、盐、橄榄油、水和黑芝麻）都放入面包桶，酵母放入酵母盒，选择'面包面团'功能，等酵母投完揉面流程走完我们手动结束此功能先不进行发酵，然后我们再选一遍此功能揉面第二次后自动完成发酵功能。
步骤2/13 点击查看大图
现在介绍一下手揉的方法，首先我们做一步准备工作就是把水稍微加热一下到42度左右（比水温高一点点就行），然后我们准备两个和面盆，一个盆里放入一半量80g高粉、酵母和白糖；另一个盆里放入剩下的80g高粉和食盐。把水慢慢地浇在酵母盆中，一定要直接倒在酵母上，边倒边用木铲搅拌，搅拌均匀后我们把另一盆里的高粉和盐倒入继续搅拌，边搅拌边倒入一大勺橄榄油搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
搅拌好后我们倒在案板上开始揉面，揉面的方式是往前推着揉，揉过去收回来（不要用力往下压面团，并且揉的速度一定要快），揉到8成左右加入黑芝麻继续揉，直到面团变得光滑为止。我们把面团团圆收口朝下放入搅拌盆，盖上保鲜膜进行第一次发酵。温度28度左右，时间一小时。夏天的天气室温发酵就可以了。发酵好的面团体积会是以前的2-2.5倍大，我们手指占面粉进行测试，快速地戳一个小洞，慢慢的回弹就说明发酵好了），戳下去不回弹说明没发酵完全，戳下去马上回弹说明发过了。
步骤4/13 点击查看大图
然后我们进行排气处理，手背按压排气不要超过5次，然后重新团成面团，还是收口朝下放在案板上，盖上一块潮湿毛巾进行自然醒发10分钟。醒发的时间我们处理一下培根，把培根中间切开，分成6等份，用厨房纸巾把表面水分吸干备用。
步骤5/13 点击查看大图
醒发好之后我们把面团收口朝上，擀成直径大约25cm的圆饼，然后平分成6份。
步骤6/13 点击查看大图
然后把每一份都擀成长25cm，宽18cm的大三角形。
步骤7/13 点击查看大图
然后把培根放在三角形底部的最宽处，保证能全部cover住培根就可以了。然后再刷上芥末粒（改成芝士条也行）。
步骤8/13 点击查看大图
我们开始慢慢的把它卷起来，卷的过程中可能由于擀得比较用力面片粘在案板上，没关系我们用刮板或者小刀辅助把面片慢慢抬起就行。
步骤9/13 点击查看大图
卷好之后我们把她们塑形成弯弯的小角会比较好看，放入烤盘准备进行第二次发酵。
步骤10/13 点击查看大图
第二次发酵需要的温度是38度左右25分钟，没有专门的发酵机我们用烤箱完成，先做一壶热水后倒入深烤盘，把热水盘放入烤箱温度设定40度就可以当发酵箱用了。
步骤11/13 点击查看大图
发酵好之后我们拿出烤盘，烤箱温度设定220度进行预热。（这是烤箱内壁上有水，擦一下就行）预热的时间我们把面团上刷上橄榄油。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱220度烤15-18分钟。表面金黄就可以了。
最后一步点击查看大图
刚出锅的时候非常好吃，表面脆脆的，中间柔软，培根很香。