尖椒木耳炒腊肉
最正宗的四川腊肉，美味无法抵挡
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步骤1/8
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原料备好，花椒、辣椒段、葱姜蒜混着放就行。干辣椒记得剪成小段。
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步骤2/8
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热锅起油，八成热放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香。
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步骤3/8
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出香味后下入腊肉快速翻炒出油，我用的是不粘锅，但推荐用铁锅炒。不粘锅无法把腊肉煸焦。
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步骤4/8
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腊肉炒出油并适度变焦后盛出入盘备用，注意炒出的油不要倒出来，留在锅里。
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步骤5/8
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用锅里的油继续炒尖椒，多炒一会尖椒才好吃。
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步骤6/8
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尖椒断生后下入木耳继续翻炒，加入一匙半盐。继续翻炒至木耳开始噼啪爆响，注意不粘锅不会有这种情况，一切以做熟为准。
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步骤7/8
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随后将腊肉再次下入国内，加适量生抽、老抽调味。出锅前自己尝尝木耳，是否够咸，不够再放点盐。
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最后一步
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盛盘出锅！
1.用铁锅比不粘锅炒出来好吃，但油需要先放多一些，小心粘锅不好清洗。
2.我用的腊肉是老家自己熏制的，盐不是很多，但是有些家熏腊肉会放很多盐，自己视情况调整盐的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-26
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