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回锅萝卜

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90后的小厨房
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10-30分钟   |   切墩(初级)
白萝卜 适量
、
腊肉 一小块
、
青蒜 少许
、
辣椒 少许
、
盐 少许
、
油 少许
、
胡椒粉 少许
、
白糖 少许
、
生抽 少许
、
料酒 少许
、
豆瓣酱 少许
烹饪步骤
小贴士

1、去除萝卜的生臭味的关键：一是用少许腊肉炝锅，腊肉的味道可以有效去除白萝卜的生臭味，而且还能充分提升整道菜的香气。二是焯萝卜的水记得加点盐，并且焯的过程一定不要盖锅盖，不然白萝卜的臭味就闷在里面出不来了。经过这两步，白萝卜就只剩清甜的味道了~ 2、白萝卜焯水的熟度可以根据个人喜好来，喜欢清脆口感的就不要焯那么久。 3、豆瓣酱本身有咸味，加盐的时候记得少放。 4、凉油小火炒豆瓣酱可以更快更好的炒出红油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-14

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